La raccolta
L’olio extravergine è ottenuto dall’attenta selezione di olive frantoio, leccino e moraiolo raccolte a mano direttamente dalla pianta da metà ottobre a metà dicembre.
Frangitura e spremitura
Le olive vengono frante a freddo entro 24 ore dalla raccolta per mantenere la qualità del frutto, a tutto vantaggio della bassa acidità dell’olio. l’olio extravergine è una “spremitura” di olive di colore verde brillante, dal profumo fruttato e con una gradevole sapidità, associata alla piacevole sensazione di nota piccante finale ed è ideale su zuppe, carne e pesce alla brace, carpaccio, verdure, legumi, bruschette ecc…